Erdbeer-Cheesecake

Zutaten

Portionen: 6

Für den Keksboden:

  • 1 Pkg. Butterkekse
  • 100 g Butter
  • 5 EL Nutella
  • 4 EL Zucker (braun)
  • 2 EL Kakaopulver

Für die Erdbeer-Sauce:

  • 500 g Erdbeeren
  • 100 g Zucker
  • 10 Blatt Gelatine

Für die Cheesecake-Masse:

  • 450 g Frischkäse (z.B.: Philadelphia)
  • 100 g Staubzucker
  • 1 Vanilleschote
  • 150 ml Erdbeersauce
  • 250 g Schlagobers
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Zubereitung

  1. Für den Erdbeer-Cheesecake die Butterkekse in einer Küchenmaschine mixen bis sie grobe Brösel sind. Die Butter, Nutella, Zucker und Kakaopulver dazu geben und so lange weiter mixen bis sich eine leicht feuchte Masse gebildet hat.
  2. Die Keksbodenmasse in eine Springform (24cm Durchmesser) drücken. Es sollte sich ein leichter nicht zu hoher Rand bilden.
  3. In einem Topf Zucker, die geputzten und gewaschenen Erdbeeren und 100ml Wasser geben und bei kleiner Hitze aufkochen lassen. Wenn die Erdbeeren weich sind mit einem Mixer fein pürieren.
  4. Derweil die Gelatine in kaltem Wasser weich werden lassen, in die Erdbeeresauce rühren und auf die Seite stellen. 150 ml für die Cheesecake-Masse auf die Seite geben.
  5. Für die Cheesecake-Masse den Frischkäse und Zucker mit einer Küchenmaschine auf kleiner Stufe verrühren. Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen und zusammen mit 150ml Erdbeersauce zu dem Frischkäse geben und langsam verrühren.
  6. Den Schlagobers nicht zu fest schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben. Auf den Keksboden leeren und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank setzen lassen.
  7. Wenn die Käsemasse fest ist, die restliche Erdbeersauce darauf verteilen. Sollte die Erdbeersauce zu fest geworden sein, einfach nochmal warm werden lassen und nochmals 15 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
  8. Bevor der Springform-Ring entfernt wird, mit einem Messer am Rand entlang schneiden, damit sich der Cheesecake von der Form löst.
  9. Den Erdbeer-Cheesecake mit frischen Erdbeeren garnieren.

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare48

Erdbeer-Cheesecake

  1. Svesta
    Svesta kommentierte am 08.10.2015 um 00:26 Uhr

    Ist das nicht bisschen viel Gelatine?

    Antworten
  2. lieblingsköchin
    lieblingsköchin kommentierte am 21.04.2018 um 15:28 Uhr

    Ich bin begeistert von diesem Rezept, wir waren anfangs etwas skeptisch doch der Cheesecake schmeckt ausgezeichnet! Nächstes Mal würde ich jedoch mehr von der Erdbeersauce abzweigen und zum Frischkäse dazugeben, damit diese Masse noch fruchtiger und fester wird :)

    Antworten
  3. maus90
    maus90 kommentierte am 13.05.2016 um 11:00 Uhr

    Habe den Cheesecake nach gemacht und ich bin begeistert. Ging super einfach und er ist soooo lecker *.*

    Antworten
  4. Maki007
    Maki007 kommentierte am 01.05.2016 um 21:39 Uhr

    Soll so eine Art Gelee werden

    Antworten
  5. gittili
    gittili kommentierte am 28.12.2015 um 21:59 Uhr

    gut

    Antworten
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