Rucola-Birnen-Orangensalat
15–30 MIN
Eier-Koch
Geschmorte Ente
Zubereitung
- Eine Flug- bzw. Bauernente in 8 Teile teilen - 2 Keulen, 2 Flügel und die Brust mit Knochen in 4 Teile tranchieren - das Ganze mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen und in Olivenöl in einem schweren Bräter rundherum goldbraun anbraten - sehr wichtig!
- Dann mit Balsamicoessig, Wasser, Rotwein löschen - Kräuterstrauss und Paradeiser hinzfügen und alles zusammen zugedecktim 200 °C heissen Backrohr 50 min dünsten. Falls zuviel Flüssigkeit derweil der Bratzeit verdunstet, einfach ein wenig Rotwein oder evtl. Wasser beifügen.
- Das gesamte mit Salzkartoffeln, Brot und in Butter geschwenkten Bandnudeln zu Tisch bringen.
