Gemüseeintopf mit Leberkäse

Zutaten

Portionen: 8

  • 1 kg Leberkäse
  • 3 Zwiebeln (würfelig geschnitten)
  • 1 EL Butterschmalz
  • 1 Hokkaido Kürbis
  • 1 Knolle(n) Fenchel (mit Grün)
  • 200 g Kohlsprosserl
  • 750 ml Suppe
  • 250 ml Rotwein
  • 175 g Frischkäse (am besten mit Krengeschmack, z.B. "Philadelphia Kren")
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprikapulver
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Zubereitung

  1. Leberkäse und Kürbis in Würfel schneiden. Fenchelknolle ebenfalls zerkleinern, dabei das Fenchelgrün für die Garnierung beiseite legen. Kohlsprossen halbieren.
  2. Zwiebel in Schmalz glasig rösten, Leberkäse und Kürbis hinzufügen und mitrösten. Die Mischung mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, anschließend mit Rotwein und Suppe aufgießen. Die Fenchelstücke dazugeben und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Kohlsprossen untermengen und den Eintopf ca. 5 Minuten weiter köcheln lassen.
  3. Den Frischkäse in die kochende Flüssigkeit rühren. Sobald er sich aufgelöst hat, noch einmal mit den Gewürzen abschmecken, den Eintopf auf Teller verteilen und mit dem kleingeschnittenen Fenchelgrün bestreuen.

Tipp

Falls vorhanden, den Gemüseeintopf mit ein paar Tupfern Schlagobers servieren.

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