Gemischter Salat mit Joghurtdressing

Zutaten

Portionen: 2

  • 1/4 Salatkopf
  • 1 Paradeiser (groß)
  • 1/4 Salatgurke
  • 1 Karotte (große)
  • 1 Handvoll Rucola (oder Eichblattsalat)
  • 1 Becher Joghurt (200 g)
  • 3 EL Walnussöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1/4 TL Salz
  • 1 Prise Zitronenpfeffer
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Zubereitung

  1. Den Salat waschen, putzen und klein schneiden.
  2. Paradeiser und Gurke in Scheiben schneiden, die Karotte schälen und grob raspeln.
  3. Alles zusammen in eine Schüssel geben.
  4. Für das Dressing alle Zutaten in einem Shaker oder gut verschließbaren Gefäß heftig schütteln und dann über den Salat gießen.
  5. Den Salat anrichten und servieren.

Tipp

Mit Sonnelblumenkernen oder Croutons und frischen Kräutern bestreuen.

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