Linzerkipferln
>60 MIN
Hobby-Koch
Gekochter Osterschinken mit Kräuterserviettenknoedel
Zubereitung
- Karotten, Rübe und Sellerie abschälen. Wasser aufwallen lassen, Schinken und alle anderen Ingredienzien beifügen, ungefähr 90 Min. gemächlich weich machen. Sobald das Wurzelgemüse gar gekocht ist, herausnehmen und die Hälfte in ½ cm Würfel schneiden. Für die Serviettenknödel Eier trennen. Eidotter mit Butter cremig rühren, mit dem in Würfel geschnittenen Toastbrot mischen. Küchenkräuter und würfelig geschnittenes Würzelgemüse dazugeben mit Salz und Pfeffer würzen. Milch zugiessen bis eine nicht zu feuchte Menge entsteht.
- Eiklar zu Eischnee aufschlagen und unter die Knödelmasse heben. Aluminiumfolie mit Butter ausstreichen, Knödelmasse zu Röllchen formen und einrollen. Knödel in Wasser 12 min machen.
- Schinken in Scheibchen schneiden, Wurzelgemüse dekorativ aufschneiden und auf Tellern mit den Serviettenknödeln anrichten.
- Steinklammer, geschmeidiger Weißwein
- Unser Tipp: Wenn Sie gerne mit frischen Kräutern kochen, besorgen Sie sich am besten Küchenkräuter in Töpfen - so haben Sie immer alles parat!
klingt gut