Flammkuchen mit Lauch
Eier-Koch
3 Sterne
Gegrillte Beiriedmedaillons
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 800 g Zugeputzte Beiried
- 250 g Stangenspargel
- 4 Scheiben Hamburgerspeck
- Salz, Pfeffer u. Senf
- 1 EL Zucker
- 62.5 ml Weisswein
- 50 g Butter
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Die Beiriedschnitten in etwa 7 dag kleine Medaillons schneiden, würzen und am Bratrost rosa grillen. Die Stangenspargel in Wasser mit Zucker, Salz, dem Weisswein und Butter al dente machen, mit den Speckscheiben je 4 Stangenspargel umwickeln und ebenfalls grillen. Jeweils 3 Medaillons am Teller anrichten, mit Rotweinsafterl nappieren, mit Stangenspargel im Speckmantel und Erdäpfel-Zwiebel-Laibchen zu Tisch bringen.
Unser Tipp: Verwenden Sie einen herrlich würzigen Speck für eine köstliche Note!
lecker