Erdäpfel-Paradeiser-Langos
30–60 MIN
Hobby-Koch
Gefüllte Tintenfische - Calamari ripieni
Zubereitung
- Brot in Stückchen brechen und in Milch einweichen. Die Tintenfische in Salzwasser mit Zitronenscheibchen 20 Min. machen. Eine kleine Tintenfischtube bzw. ein vorderes Stück einer grösseren Tube klein hacken. Die Mortadella ebenfalls hacken. Mit durchgepresstem Ei, Eidotter, Knoblauch gehackter Petersilie und ausgedrücktem Brot vermengen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Die Tintenfische mit der Masse befüllen und mit Zahnstochern gut verschließen. In eine eingeölte feuerfeste Form legen. Die kleingeschnittenen und gut abgetropften Paradeiser sowie die Erbsen über die Tintenfische gleichmäßig verteilen, leich mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen, mit Öl bestreichen und im Backrohr bei 180 °C 20-30 Min. rösten. nach und nach ein klein bisschen Weißwein zugiessen.
- (Vorsicht bei dem Salzen!). In diesem Falle statt Brot 2-3 El. Semmelbrösel nehmen.
- Dazu ein trockener Weißwein, wenn#s geht Cinque Terre und italienisches Weissbrot.
