Altwiener Suppentopf
>60 MIN
Profi-Koch
Gefüllte Paprika, türkisch
Zubereitung
- Die Korinthen mit heissem Wasser begießen und 1/2 Stunde stehen. Die Hälfte des Öls erhitzen, die abgeseihten Korinthen, die fein geriebene Pinienkerne, Zwiebel, Langkornreis, Zimt, fein gehackte Petersilie, fein gehackte Pfefferminze und 500 ml Wasser beifügen. Salzen, mit Pfeffer würzen. Zugedeckt auf kleiner Flamme sieden bis das Wasser von dem Langkornreis aufgesaugt ist (ca. 20 min).
- Die Menge in die vorbereiteten Paprika befüllen. Diese in einer gut gebutterten Gratinform dicht an dicht aufreihen.
- Mit 100 ml Olivenöl und 200 ml Wasser begießen. Nochmals mit Salz würzen. Für 20 min in den auf 180 °C aufgeheizten Backrohr Form.
