Apfelauflauf
30–60 MIN
Hobby-Koch
Geeister Sauerrahm Mit Erdbeeren
Zutaten
Portionen: 4
- 250 g Sauerrahm
- 110 g Zucker
- 0.5 Orange (Saft)
- 125 ml Milch
- 5 Eidotter
- 500 g Erdbeeren
- Staubzucker
- 20 ml Orangenlikör
- 1 Bund Waldmeister
- 125 ml Weißwein
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Zubereitung
- Sauerrahm, 80 g Zucker, Orangensaft und Milch zum Kochen bringen, 4 Eidotter mit der heissen Flüssigkeit unter durchgehendem Rühren begießen, zur "Rose" abbinden, das heisst, dass alle Flüssigkeit gebunden und die Menge dick cremig ist, durch ein Sieb gießen, abkühlen, dann in der Eismaschine unter Rühren gefrieren.
- Erdbeeren reinigen. Die schönsten Früchte zur Seite legen und mit Staubzucker süssen. Die übrigen Beeren mit Staubzucker und Orangenlikör verquirlen und passieren.
- Den Waldmeister eine Stunde im Weißwein ziehen. Den Wein mit dem übrigen Zucker und einem Eidotter im Wasserbad zu einer Sabayon schlagen. Etwas Erdbeermark auf den Teller geben und die Beeren darauf anrichten. Mit einem heissen EL zwei Nockerl Sauerrahmeis ausstechen und an die Beeren legen, mit dem Weinschaum die Beeren beträufeln.
- Rezepte aus
- Tipp: Am besten schmecken heimische Erdbeeren!
