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Geeiste Spargelsuppe

Foto: RainforestAustralia istockphoto.com

Schwierigkeit Hobby-Koch
Kochdauer
15 bis 30 min
Eigenschaften glutenfrei , vegetarisch , Trennkost

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Region Österreich , Steiermark
Menüart Suppe

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Wow, schaut gut aus!

Werde ich nachkochen!

Ist nicht so meins!

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Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4

200 g Spargel (weiß, gekocht)
250 ml Spargelkochsud (kalt)
250 ml Sauermilch (oder Joghurt, kalt)
Salz
Pfeffer (weiß, aus der Mühle)
Kerbel (oder Petersilie)

Die Steirische Küche

Willi Haider und Christoph Wagner

Für die geeiste Spargelsuppe den gekochten Spargel in kleine Stücke schneiden, die Spitzen als Dekor beiseite legen.

Spargelstücke mit Sauermilch oder Joghurt und Kochsud (alle Zutaten sollten sehr kalt sein) gut aufmixen im Turmmixer und durch ein Spitzsieb abseihen, damit eventuell vorhandene Schalenreste zurückbleiben.

Mit Salz, Pfeffer und Kerbel gut abschmecken. Spargelspitzen in die Spargelcremesuppe einlegen und kalt servieren.

Tipp

Besonders dekorativ sieht die Spargelcremesuppe aus, wenn man sie mit grünen Spargelspitzen und kleinen Paradeiserwürferln dekoriert.

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