Bratapfel mit Faschiertem
30–60 MIN
Hobby-Koch
Gedämpfte Kalbsleber mit Lindeblueten und Minze
Zubereitung
- Mehlbutter: weicher Butter mit Mehl gut zusammenkneten, Verhältnis 35/65.
- In einem Reindl Suppe, Wein, Lindenblüten und Minze aufwallen lassen.
- Die Kalbsleber mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen, dann in einem Sieb über den Bratensud hineinhängen und bei geschlossenem Deckel in etwa 6 bis 7 Min. dämpfen.
- Den Bratensud abgießen, aufwallen lassen, mit Mehlbutter leicht binden und mit Schlagobers verfeinern. Die Sauce leicht eindicken und mit Saft einer Zitrone, abgeriebener Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen.
- Daraufhin die Sauce auf gut vorgewärmte Teller gleichmäßig verteilen, die in feine Scheibchen geschnittene Kalbsleber auf den Saucenspiegel anrichten und mit Lindenblüten und Minzeblätter ausgarnieren.
- Dazu: Trockenreis.
