Champignonsauce
15–30 MIN
Hobby-Koch
Gebratene Saiblinge mit Zitronenbutter
Zubereitung
- Die Saiblinge abspülen und trocken reiben.
- Die Zitrone mit heißem Wasser gut abwaschen, von der Schale feine Zesten schneiden. Anschliessend die Zitrone filetieren, dabei den Saft auffangen.
- Die Saiblinge mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben. In Butterschmalz auf beiden Seiten jeweils etwa 5 min rösten. Herausnehmen und warm stellen.
- Das Fett abschütten, frische Butter, Zitronenschale, -filets und -saft in die Bratpfanne geben. Kurz erhitzen und vielleicht leicht mit Salz würzen. Über den Fisch gießen und mit Petersilie bestreut zu Tisch bringen. Dazu passen neue Erdäpfeln und Salat.
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