Bittersalat-Käferbohnen-Ragout mit Parasol
30–60 MIN
Profi-Koch
Gebratene Parasole
Zubereitung
- Parasole säubern (nicht waschen) und Stängel entfernen. Hüte, die schon ganz ausgebreitet sind, im Ganzen lassen. Ansonsten so schneiden, dass die Stücke flach liegen können.
- Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Parasole mit der Lamellenseite nach unten einlegen.
- Langsam bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Wenn erforderlich, etwas Öl nachgießen. Die Pfanne sollte nie ganz trocken sein.
- Wenn die Lamellenseite fertig ist, die Pilze kurz wenden und die Oberseite wärmen. Auf keine Fall Farbe nehmen lassen, sonst wird der Parasol bitter.
- Auf ein Küchenpapier legen und die Lamellenseite etwas salzen.
Tipp
Am besten isst man gebratene Parasole mit Toast und evt. einem Dip. Auch mit Bratkartoffeln schmecken sie vorzüglich.
ein Gaumenschmaus
Mit Butterschmalz schmecken sie vorzüglich.
"Langsam bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Wenn erforderlich, etwas Öl nachgießen. Die Pfanne sollte nie ganz trocken sein.Wenn die Lamellenseite fertig ist, die Pilze kurz wenden und die Oberseite wärmen. Auf keine Fall Farbe nehmen lassen, sonst wird der Parasol bitter."Da steh ich jetzt etwas daneben, denn wie kann ich was goldbraun braten, wenn es keine Farbe annehmen soll?
Da gehts nur um die Hutoberseite, die Lamellen dürfen schon goldbraun sein!
Herrlich-auch paniert sehr gut
Ein Sommerklassiker! Leider habe ich schon länger keine mehr gefunden... :-( Weiß jemand, ob frische Parasole auch im Handel erhältlich sind? Auf unserem nahen Markt habe ich noch keine entdeckt.
Für Parasole ists vielleicht noch ein bisschen zu früh. Ab September sollten sie eigentlich, wenn das Wetter passt, zu finden sein, also im Wald, in Geschäften oder auf Märkten hab ich noch nie welche gefunden.
Schmecken immer super- ist ein schnelles einfaches Rezept-Nur nehmen wir Sonnenblumenöl-
Ah schön eine Erinnerung an meine Kindheit, wurde allerdings immer mit Butter angebraten...sehr lecker!
Klingt gut - werd ich ausprobieren ;)
sehr gut
Immer herrlich- ebenso gebratene Edelreizker oder Perlpilze- leider wqar der Sommer hier bei uns im Ländle zu trocken-vielleicht bringt der Herbst noch was
Lecker!
Waren sehr lecker. Die beste Art Parasole zu essen. Schade, dass mein Foto dazu nicht online gestellt wird.
Ich hab sie auch so am liebsten. Wirklich schade, dass das mit dem Foto nicht funktioniert.
muß ich auch mal probieren....
Gebratene Schwammerl, ein Hit.
Für mich die beste Art Schwammerl zu essen, besonders Parasole.
Voller Erwartung sind wir Auf die kommende Pilzschwemme
Gebratene Steinpilze sind auch super
Steinpilze brat ich auch gerne.