Gefüllter Kürbis mit Camembert und Feigen
Eier-Koch
4 Sterne
Gebackener Kürbis mit Prosciutto und Rucola
Foto: ichkoche.at / Julia Schenk
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Eigenschaften vegetarisch
- Menüart Beilage , Vorspeise warm
- Region Österreich
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Kürbis (Hokkaido; groß, oder 2 kleinere Kürbisse)
- 1 Schuss Pflanzenöl
- 8 Grissini
- 100 g Parmesan
- 200 g Prosciutto
- etwas Rucola
- Balsamicoglace
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Zubereitung
- Für den gebackenen Kürbis mit Prosciutto und Rucola zunächst das Backrohr auf 180 °C Heißluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Großen Kürbis vierteln. Werden 2 kleinere Kürbisse verwendet, diese jeweils halbieren. Kerne herausschaben.
- Kürbis mit etwas Öl beträufeln und für ungefähr 30 Minuten ins Backrohr schieben, bis er weich ist.
- In der Zwischenzeit den Rucola waschen und trocknen. Die Grissini grob zerbröseln. Parmesan hobeln.
- Den fertigen Kürbis aus dem Backrohr nehmen und den Prosciutto schön darauf drapieren. Parmesan, Rucola und Grissini-Bröseln darüberstreuen und mit Balsamicoglace beträufeln.
- Gebackenen Kürbis mit Prosciutto und Rucola servieren.
Tipp
Gebackener Kürbis mit Prosciutto und Rucola kann auch mit zusätzlichen Zutaten verfeinert werden. Sie können die Kürbisspalten zum Beispiel mit Käse belegt ins Backrohr schieben.
Bei Hokkaido kann die Schale mitgegessen werden.
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