Steinpilz-Risotto mit Pancetta
15–30 MIN
Hobby-Koch
Gebackene Steinpilze mit Kräuterdip
Zubereitung
- Für die gebackenen Steinpilze mit Kräuterdip die frischen Steinpilze putzen und waschen. Danach die Steinpilze in dicke Streifen schneiden. Bei gefrorenen Steinpilzen dürfen diese nicht aufgetaut werden, sondern müssen noch gefroren paniert werden.
- Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen und dann in einen Behälter mit Deckel geben. Steinpilze in Mehl wenden und dann in dem Gefäß mit dem Eiergemisch leicht schütteln. Paniermehl ebenfalls in eine Schüssel mit Deckel geben und die Pilze in der Schüssel schütteln.
- So erspart man sich Zeit und es können mehrere Steinpilze auf einmal paniert werden. Dann die Schwammerln in Panier in einer Pfanne mit heißer Butter und Öl beidseitig braten bis diese goldbraun sind.
- Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen. Für den Kräuterdip Sauerrahm mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kräutern nach Wahl abschmecken.
- Die gebackenen Steinpilze mit Kräuterdip servieren.
Tipp
Bierempfehlung: Wunderbar dazu passt ein dunkles, vollmundiges Bier, also z.B. ein belgisches Dubbel.
Eine Frage an unsere User:
Welche Pilze eignen sich noch zum Backen?
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Kleine Eierschwammerln lassen sich auch ganz einfach panieren und schmecken mit einem Kräuterdip oder einer Sauce Tartare. Dazu einen knackigen Salat - einfach gut!
Steinpilze nicht waschen
ein Gaumenschmaus
Parasol
Champingnon, Parasol
Schmeckt auf jeden Fall gut
Welche Pilze eignen sich noch zum Backen? Champignons, Bovisten und Steinpilze sind uns am Liebsten :-)
Parasol wäre dafür ebenso geeignet
maroni
parasol
Bovisten panieren wir gerne, weil die gibt es bei uns zahlreich bei entsprechenden Wetter
Menschen die eine besondere Leistung vollbracht haben, nee, die paniere ich nicht nicht ein. Aber schon gerne ganze Champignons
Ja, da musste ich auch herzhaft lachen! Es muss nur eine/r mit den Champions anfangen und schon bildet sich eine Fan-Gemeinschaft
Parasol , Champignon
Herrlich sind auch Riesen-Bovisten, falls man welche findet.
Champignons, die gibt es auch das ganze Jahr hindurch.
Parasol
Und dazu an Erdäpfelsalat
Parasole, Champignions
Parasol und Champion
Champion
Parasol ,Champions , Herrenpilz, Butterpilz,
Champions
Sehr gut!
Parasol - ja auch für mich. und wenn es keine frischen Pilze gibt dann Champignons
eindeutig der Parasol
im November gehts nur mit Pilzen aus dem Geschäft
Der Parasol Pilz, gebacken schmeckt hervorragend!!
Braune oder weiße Champions, Panasonic und auch Kräuterseitlinge - mmmhhhh!
Geht mit jeder Art von Schwammerln - schmeckt einfach super