Vanillerostbraten mit Bandnudeln
5–15 MIN
Hobby-Koch
Garnelen-Ravioli auf Blattspinat
Zutaten
Portionen: 4
Für den Pastateig:
- Pastateig (selbstgemacht, siehe Link im Zubereitungstext)
Für die Füllung:
Für die Chili-Butter:
Für den Spinat:
Für die Blutorangen:
- 2 Blutorangen (bis 3)
- etwas Zucker (braun)
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Zubereitung
- Für die Garnelen-Ravioli auf Blattspinat die Schalotten und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Den Jungzwiebel in feine Ringe und die Garnelen in feine Würfel schneiden.
- Die Schalotten mit dem Knoblauch in etwas Olivenöl glasig anschwitzen, danach die Garnelen und die Jungzwiebel darunter mischen und mit Salz, Pfeffer sowie etwas Zitronensaft abschmecken.
- Den Teig dünn ausrollen, und mit einem großen Ausstechring 8 Kreise ausstechen. Je einen vollen Esslöffel Garnelenmasse auf den Teig geben, mit Eiweiß bepinseln und gut verschließen.
- Die Ravioli in leicht wallendem Salzwasser 6 bis 8 Minuten lang kochen, aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen.
- Die Chili fein hacken und mit der Butter und etwas Salz sowie einer Prise Pfeffer schmelzen, und die Ravioli darin gut schwenken.
- Die Blutorangen schälen und in fingerdicke Scheiben schneiden. Auf ein Backblech legen, mit etwas Zucker bestreuen und im Backrohr unter der Grill-Funktion ca. 5 Minuten karamellisieren lassen.
- Die Schalotten und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Den Spinat gut waschen und trocken tupfen.
- In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen (etwa 5 EL), die Schalotten und den Knoblauch darin glasig anbraten, den Spinat hinzugeben und einmal kurz durchschwenken bzw. umrühren. Auf einem Küchentuch gut abtropfen lassen.
- Die Blutorangen flach auf einem Teller verteilen, den Spinat darauf anrichten und 2-3 Ravioli darauf legen, etwas Chilibutter darüber gießen und die Garnelen-Ravioli auf Blattspinat sofort servieren.
Tipp
Wer möchte streut am Schluss etwas Parmesan über die Garnelen-Ravioli auf Blattspinat.
Feines Rezept.
fünf sterne
lecker
gut
sehr gut