Hühnerbrühe klassisch
>60 MIN
Hobby-Koch
Frühlingsgrünes Spargelragout
Zutaten
Portionen: 2
- 300 g Spargel (gemischt weiß und grün)
- 1 Kohlrabi
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 Erdäpfel (mehlig)
- 1/2 Bund Kerbel
- 4 Eier
- 50 ml Schlagobers
- Salz, Pfeffer
- Mehl
- Öl
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Zubereitung
- Für das Spargelragout vom Spargel die holzigen Enden abschneiden, weißen Spargel schälen und in Stücke schneiden. Kohlrabi schälen und in 1 cm dicke Stifte schneiden. Erdäpfel ebenfalls schälen und in Stücke schneiden (etwas größer als Kohlrabi).
- 400 ml Wasser (oder Suppe) zum Kochen bringen, Kohlrabi, Erdäpfel und Spargelstücke (ohne Spitzen) dazugeben, ca. 5 Minuten köcheln. Dann die Spitzen hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln.
- In der Zwischenzeit Frühlingszwiebel putzen und in Stücke schneiden.
- Das Gemüse mit einer Schöpfkelle aus der Suppe nehmen oder durch ein Sieb abgießen und die Suppe auffangen.
- Frühlingszwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl andünsten, dann mit Mehl bestäuben. Mit der Gemüsesuppe ablöschen und dabei laufend rühren, einige Minuten bis zur gewünschten Konsistenz köcheln lassen.
Wasser für die Eier erhitzen, Kerbel grob hacken. Eier 6 Minuten kochen (Dotter sollte noch leicht wachsig sein).
Gemüse mit in die Sauce geben und erhitzen, mit Schlagobers verfeinern und zum Schluss den Kerbel hinzugeben.
Das Spargelragout auf Tellern anrichten, und die geschälten und halbierten Eier obenauf setzen.
Sehr gut
Sieht gut sus
lecker
sehr gut
lecker
denke ist ganz gut
Finde ich gut
lecker
mhmmm!
lecker
ein Traum
Die Spargelsaison ist da!!!!
da kann ich die Spargelsaison ja kaum noch erwarten
ganz lecker
mit Kohlrabi, bestimmt lecker .. danke für das Rezept
sehr gut
schaut appetitlich aus
sehr lecker
mmh das sieht ja gut aus!!!
Jetzt ist die Zeit das Recept auszuprobieren
Interessantes Rezept, muß ich unbedingt ausprobieren :-)
super lecker
Spargel sollte es das ganze Jahr geben! Super lecker! :)