Tomaten-Konfit
15–30 MIN
Hobby-Koch
Forellen-Mousse mit Sauerampfer und Kapuzinerkresse
Zubereitung
- Das Backrohr auf 200 Grad vorwärmen.
- Brot Fleur, Mehl, Germ de Sel, Wasser und Butter zusammenkneten.
- Tortenboden mit Olivenöl einfetten und dann den Teig auswalken. Mit Rosmarin überstreuen und 15 min im Herd backen.
- Forellen-Mousse
- Die Zitrone ausdrücken.
- Das Forellenfilet zerpflücken und gemeinsam mit dem Doppelrahmfrischkäse und dem Joghurt zermusen. Mit Salz, Kren, Saft einer Zitrone und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Kühl stellen.
- Den Sauerampfer in Butter kurz andünsten. Die Blätter dekorativ auf vier Portionstellern gleichmäßig verteilen. Je einen EL von der Forellen-Mousse darauf setzen. Mit den Kresseblüten verzieren.
- Tipp: Verwenden Sie cremiges Naturjoghurt für ein noch feineres Ergebnis!
