Fruchtige Topfencreme
Hobby-Koch
4 Sterne
Fondue mit Hähnchenbrust und drei Pikanten Saucen
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 600 g Hähnchenbrustfilet
- 200 g Zucchini
- 150 g Paprikas
- 150 g Paprikas
- 150 g Jungzwiebel
Mango-Currysauce:
- 5 EL Mango-Chutney
- 0.5 Chilischote
- 50 ml Apfelsaft
- 0.5 Teelöffel Curry
- Salz
Tomaten-Basilikumsauce:
- 5 EL Ketchup
- 1 EL Paradeismark
- 250 ml Tomatensaft
- 10 Basilikumblätter
- 1 EL Balsamicoessig (weiss)
- Salz
- Pfeffer
Sangrita-Creme Sauce:
- 2 EL Sauerrahm bzw. Crème fraiche
- 250 ml Sangrita
- 4 EL Joghurt
- Tabasco
- Salz
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Hähnchenbrustfilet abschwemmen, trocken reiben, in daumengrosse Stückchen zerteilen. Zucchini reinigen, abspülen, halbieren, zirka 1, 5 Zentimeter breite Stückchen schneiden. Paprikas reinigen, halbieren, Kerngehäuse entfernen, in mundgerechte Stückchen schneiden.
Frühlingszwiebeln reinigen, abspülen, in circa drei Zentimeter lange Stückchen zerteilen.
Mango-Currysauce:
Mango-Chutney mit fein geschnittener Chilischote, Apfelsaft und Curry durchrühren, mit Salz nachwürzen.
Paradeiser-Basilikumsauce:
Tomatensaft, Paradeismark, Tomatenketchup und fein geschnittene Basilikumblätter mischen und mit Salz, Pfeffer und Balsamessig nachwürzen.
Sangrita-Krem Sauce:
Sauerrahm bzw. Crème fraiche mit Sangrita, Joghurt und Tabasco gut durchrühren, mit Salz nachwürzen.
Für das Fleisch und für das Gemüse:
Rapskernöl im Fonduetopf auf circa 180 °C erhitzen.
Gemüse oder Fleisch wahlweise aufstecken und knusprig ausbraten.
Anrichten:
Dazu Kropoek, Ciabatta, Knoblauchbaguette beziehungsweise frisches Laugengebäck anbieten.
Tipp: Das Fruchtfleisch von jungen, kleinen Zucchini ist deutlich zarter als das von größeren.
Fondue mit Hähnchenbrust und drei Pikanten Saucen
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