Schnupfnase adé!
Gutes gegen Erkältung
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Fleischfondue
Zutaten
- 200 g Filet; je Person (z.B.
- Pute, Wild, Rind,
- Schwein
Meerrettich Sahne Sosse:
Currysosse:
- 0.5 Zwiebel; klein hacken
- 2 TL Currypulver
- 1 EL Mandelkerne (gehackt)
- 1 EL Sojasauce
- Cayennepfeffer
- 2 EL Schlagobers
- Majo
Sauce Tartar:
- 2 TL Senf
- 2 EL Öl
- 1 EL Essig
- 2 Eidotter (hartgekocht)
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 1 TL Kapern
- 3 Essiggurken; kleingehackt
- Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Majo
Teufelsosse:
- 3 EL Öl
- 4 EL Tomatenketchup
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Paprika
- Zitronen (Saft)
- Salz
- Zucker
- Cayennepfeffer
Yankee Sosse:
- 2 Eier (hartgekocht)
- 1 EL Senf
- Salz
- 125 ml Öl
- Zitronen (Saft)
- 1 EL Essiggurken
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- Zucker
Olivensosse Torero:
- 3 EL Öl
- 4 EL Tomatenketchup
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 1 Glas Oliven (klein)
- Zitronen (Saft)
- Salz
- Zucker
Senfschaum Sosse:
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Zubereitung
- Kren-Schlagobers-Soße
- Schlagobers Schlagen, alles zusammen vermengen, nachwürzen.
- Currysosse
- Alles vermengen, mit Majo strecken und auch damit nachwürzen.
- Teufelsosse
- Alles ganz klein schneiden. Die Hauptmasse macht der Tomatenketchup aus. Als letztes mit den Gewürzen herzhaft abschmecken.
- Yankee-Soße
- Die Eidotter mit dem Salz und Senf glattrühren, Öl und ein wenig Saft einer Zitrone unterrühren, Gurke und Zwiebel feingehackt hinzfügen und nachwürzen. Zuletzt das ein wenig gröber gehackte Eiklar unterrühren.
- Olivensosse Torero
- Öl und Tomatenketchup durchrühren, Zwiebel hinzfügen, Oliven in ganz schmale Scheiben schneiden und hinzfügen, nachwürzen.
- Senfschaum-Soße
- Schlagobers aufschlagen, Majo, gemäßigter Senf, scharfer Senf, Sahnemeerettich, eine kleine feingehackte Zwiebel und Salz unterrühren.
- Die Ingredienzien, wie Gurke, Paprika bzw. Zwiebel, sollen nicht püriert werden, aber sie werden z.B. in einer Moulinette (Hächsler) genau richtig.
- Man darf sich nicht irritieren von den großen Mengen an Öl und Majo. Die sind wichtig!!!!
- Am besten nimmt man relativ geschmacksneutrales Sonnenblumenöl oder anderes Pflanzenöl.
- Tipp: Verwenden Sie immer aromatische Gewürze zum Verfeinern Ihrer Gerichte!
coole idee