Salatwraps mit Mango-Süß-Sauer-Sauce
15–30 MIN
Hobby-Koch
Fischsuppe mit Fenchel
Zubereitung
- Knoblauchzehe abziehen und in einem Kochtopf mit Salzwasser zum Kochen bringen, Wildreis hinzufügen, zum Kochen bringen und bei mittlerer 40 bis 45 min quellen.
- Fenchelgrün klein schneiden, abspülen, zur Seite legen. Fenchelknollen vierteln und in schmale Scheibchen schneiden.
- klare Suppe und Safran zum Kochen bringen und den Fenchel darin 10 Min. gardünsten.
- In der Zwischenzeit Fischfilet abspülen und in Streifchen schneiden. Garnelen (bis auf die Schwanzflosse) aus der Schale lösen. Rücken ein wenig einkerben. Darm entfernen, Fisch und Garnelen in etwa 8 min in der klare Suppe gardünsten ziehen.
- Langkornreis in einem Sieb abrinnen und in die Suppe geben. Mit Saft einer Zitrone, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Mit gehacktem Fenchelgrün bestreut zu Tisch bringen.
