Gemüseterrine
Profi-Koch
4 Sterne
Fischpfanne mit Frühlingsgemüse
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 2
- 1 Schalotte
- 0.5 Kohlrabi
- 1 Porree (Stange)
- 1 Karotte
- 15 g Butterschmalz
- 40 g Erbsen
- Salz
- Zitronenpfeffer
- 200 g Fischfilet, tiefgekühlt
- 1 Zitrone (Saft)
- 200 ml Gemüsesuppe
- 2 EL süsses Schlagobers
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Gemüse reinigen, Schalotte, Kohlrabi fein würfeln. Porree in Ringe, Karotte in Scheibchen schneiden. Butterschmalz erhitzen, Gemüse schonend anbraten. Erbsen zufügen, Salzen, mit Zitronenpfeffer würzen, an den Rand der Bratpfanne schieben.
Aufgetautes Fischfilet in Würfel schneiden, mit Saft einer Zitrone würzen, in die Bratpfanne Form. Mit klare Suppe aufgiessen, bei geschlossenem Deckel bei schwacher Temperatur 10 Min. weichdünsten. Schlagobers zugiessen, Fisch 3-4 Min. gardünsten.
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Tipp: Statt Butterschmalz können Sie in den meisten Fällen auch Butter verwenden.
Fischpfanne mit Frühlingsgemüse
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