Fenchel-Bouillabaise

Kochdauer

min

Bewerten

★ 2,3/5 (3 Bewertungen)

Schwierigkeit

Cuisine Spinning veröffentlicht am 19.07.2013

Rezeptempfehlungen

Kürbistarte mit geschmorten Pastinaken und Wildkräutersalat

3,6

Rezept

Kürbistarte mit geschmorten Pastinaken und Wildkräutersalat

>60 MIN

Hobby-Koch

4,3

Rezept

Zucchiniauflauf

<p>Dieser Zucchiniauflauf kombiniert frisch geraspelte Zucchini mit zerbröckeltem Schafkäse und einer Eier-Olivenöl-Mischung. Gewürzt mit Salz und Pfeffer, wird die Masse in einer feuerfesten Form gebacken, bis sie goldbraun ist. Ideal als Hauptspeise oder Beilage, schmeckt er sowohl warm als auch kalt hervorragend.</p>

30–60 MIN

Eier-Koch

3,9

Rezept

Gefüllte Champignons

30–60 MIN

Eier-Koch

3,4

Rezept

Schweinsrouladen

30–60 MIN

Hobby-Koch

User- Rezept

Zutaten

Zubereitung

Das Fenchelgrün und die Innenschalen für die Einlage reservieren.
Die Fenchelscheibenvor dem Anrichten in Olivenöl leicht anbraten.
Fenchelstücke, Staudensellerie und Schalotten in Olivenöl leicht anschwitzen, die Fisch-Karkassen und den Knoblauch dazu, mit Weißwein und Cognac löschen, mit Wasser auffüllen, mit ein klein bisschen Salz würzen. Einmal schonend zum Kochen bringen, dann bei geringer Temperatur eine Stunde nur ziehen. Mit Salz, Pfeffer und ein klein bisschen Pernod nachwürzen. Einlage: Fenchelscheiben, Tomatenconcasser, Fenchelgrün, Flusskrebse, Loup de mer, Muscheln, Steinbutt...