Rezepte aus der Sommerfrische-Küche
Hendlhaxl küsst Marille!
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Faschingskrapfenteig Grundrezept
Foto: Norbert Tutschek
Zutaten
- 500 g Mehl (glatt)
- 200 ml Milch
- 120 g Butter
- 1 Päckchen Germ (40 g)
- 4 Eidotter
- 1 Ei
- 60 g Kristallzucker
- Prise Salz
- 1 EL Rum
- Zitronenschale (gerieben)
- Vanillezucker
- Mehl (für die Arbeitsfläche)
- Fett (zum Herausbacken)
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Zubereitung
- Für den Faschingskrapfenteig die Germ in etwas lauwarmer Milch auflösen. Die Milch darf nicht zu heiß sein, da sonst die Germbakterien getötet und der Teig nicht aufgehen würde.
- Ein wenig Mehl und Zucker dazurühren und dieses sogenannte Dampfl an einem warmen Ort gehen lassen. Wenn das Dampfl fertig ist, sollte es sein Volumen ca. verdoppelt haben.
- Die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Die restliche Zutaten des Faschingskrapfenteiges vermischen und mit dem Dampfl und dem restlichen Mehl verrühren. Zum Schluss mit der geschmolzenen Butter zu einem glatten, seidig schimmernden verkneten.
- Danach den Faschingskrapfenteig noch einmal ca. 10 Minuten gehen lassen und danach Faschingskrapfen oder anderes Germgebäck herstellen.
- Hier finden Sie viele Faschingskrapfen Rezepte.
Tipp
Selbstgemachte Faschingskrapfen sind auch ein ideales Mitbringsel!
ja ich denke, dass die Zeit zum gehen lassen zu kurz ist. sollte man nochmal überdenken
DIESES REZEPT IST SICHER GUT ! SOLANGE BACKEN BIS DIE BRÄUNLICHE FARBE DA IST ! DANN BEKOMMEN SIE BEIM UMDREHEN EIN SCHÖNES RINGERL !
in wieviel Öl werden die Krapfen wie lange rausgebacken?
Liebe kassandra306, die Fettmenge hängt ganz davon ab, wie groß ihre Pfanne, oder Ihr Topf ist. Die Krapfen müssen im Fett schwimmen und solange gebacken werden bis sie ihre golgige, typische Farbe haben. Hier ein Rezept für Sie : http://www.ichkoche.at/krapfen-grundrezept-rezept-179. Mit den besten Grüßen - die Redaktion
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