Perlweine & Sekt
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Himbeere & Schoko
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Erdbeer-Schafsfrischkäsemousse
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer / Geschirr & Deko: www.IKEA.at
- Schwierigkeit Profi-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Profi-Koch
- Eigenschaften Schlanke Küche
- Menüart Dessert kalt
- Region -
Zutaten
Portionen: 4
- 200 g Erdbeeren
- 50 g Schafsfrischkäse
- 125 g Obers
- 40 g Rohrzucker (braun)
- 1 EL Honig
- 2 Blatt Gelatine
- Zitronensaft (und Schale)
- 250 g Rhabarber
- 100 g Erdbeeren
- Rohrzucker (braun)
- 1 Zweig(e) Lavendel
- 1/2 l Weißwein
Für die Haferflockenhippen:
- 150 g Vollkornmehl
- 50 g Haferflocken (fein)
- 100 g Pflanzenmargarine (lauwarm)
- 200 g Eiweiß
- 150 g Honig
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Zubereitung
- Für das Erdbeer-Schafsfrischkäsemousse Erdbeeren vorsichtig waschen, mit einigen Blättern Küchenrolle trocken tupfen und den Strunk entfernen. Rhabarber waschen, schälen und in 2cm große Stücke schneiden.
- 1/8l Wasser, Weißwein, Rohrzucker und Lavendelzweig aufkochen. Den vorbereiteten Rhabarber hinzufügen, und nochmals kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen und an einen kühlen Ort stellen.
- Die Erdbeeren in den lauwarmen Rhabarberfond geben und gänzlich auskühlen lassen. Die gewaschenen Erdbeeren mit dem Rohrzucker und Honig mixen.
Die restlichen Zutaten untermengen und die aufgelöste Gelatine unterrühren. In eine Schüssel geben und kalt stellen.
Alle Zutaten für die Haferflockenhippen zusammengeben, und zu einer glatten Masse verarbeiten und 1/2 Stunde stehen lassen. Anschließend mit einem Löffel nussgroße Nockerl ausstechen, auf ein Antihaft Backpapier geben und kreisförmig zu hauchdünnen Scheiben drücken. - Im Ofen bei 180°C hellbraun backen. Das Erdbeer-Schafsfrischkäsemousse herausnehmen und noch im heißen Zustand in die gewünschte Form bringen.
Tipp
Wenn es schnell gehen soll, können Sie das Erdbeer-Schafsfrischkäsemousse natürlich auch in fertig gekauften Hippen-Schüsseln anrichten.
Die Erdbeeren waschen und auf Küchencreme trocken tupfen? Wohl eher auf Küchenkrepp, oder? ;-) Oder am besten gleich Küchenrolle schreiben, klingt österreichischer.
Liebe Linda Gutzelnig, danke für den Hinweis, wir haben es ausgebessert! Kulinarische Grüße aus der Redaktion.
super
sehr lecker
toll
stell ich mir köstlich vor.... sollt ich mal probieren ;-)
klingt herrlich
Muss ich probieren!
ja toll
ein wahres Gourmet Rezept mit Geschmacksexplosionsgarantie! Schmacht! :)))
sehr gut!
schmeckt gut
Gefällt mir sehr gut.....
naja mit SChafskäse..ich weiss nicht... aber gut dass Geschmäcker verschieden sind :)