Südtiroler Kaiserschmarrn
30–60 MIN
Eier-Koch
Erdapfel-Schmortopf
Zubereitung
- 1. Kartoffelwürfel in einem Kochtopf mit leicht gesalzenem kochenden Wasser 5 Min. machen. Gut abschütten.
- 2. In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne zerrinnen lassen und den Porree 5 Min. anschwitzen, bis er weich ist.
- 3. Den Boden einer feuerfesten Form mit den vorgekochten Erdäpfeln sowie dem Porree ausbreiten.
- 4. Gemüsesuppe, Saft einer Zitrone, Weißwein und die gehackten Krauter mischen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken, dann die Mischung über die Erdäpfeln gießen.
- 5. Im aufgeheizten Herd bei 190 °C /Gas Stufe 5 35 Min. backen, bis die Erdäpfeln gar sind.
- 6. Den Kartoffelauflauf nach Geschmack mit Zitronenschale und frischen Kräutern garnieren und auf der Stelle mit Blattsalat zu Tisch bringen.
- Tipp: Sollte der Porree anfangen, braun zu werden, decken Sie die feuerfeste Form nach der Hälfte der Zeit ab.
- Dieses Kartoffelgericht wird im Herd mit Porree und Weißwein gekocht. Es ist ein sehr rasch und einfach zubereitetes, köstliches Mittagessen.
