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Erdäpfelwurst (aus rohen Erdäpfeln)
Für die Erdäpfelwurst (aus rohen Erdäpfeln) geschälte, rohe Erdäpfel fein schaben und in kaltes Wasser geben. Schmalz oder Bratlfett mit den
Foto: Kurt-Michael Westermann
- Schwierigkeit Profi-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Profi-Koch
- Eigenschaften -
- Menüart Hauptspeise , Beilage
- Region Österreich , Steiermark
Zubereitung
- Für die Erdäpfelwurst (aus rohen Erdäpfeln) geschälte, rohe Erdäpfel fein schaben und in kaltes Wasser geben. Schmalz oder Bratlfett mit den Grammeln kurz anschwitzen, restliche Zutaten sowie gut ausgedrückte Erdäpfel zugeben. Rasch vermischen und in einen Wurstdarm füllen.
- In einem Topf bei 80°C ca. 45 Minuten köcheln lassen und kurz kalt abschrecken. Die Erdäpfelwurst auf ein geöltes Backblech legen und im vorgeheizten Rohr bei 220°C ca. 45 Minuten braten.
Tipp
Zur Erdäpfelwurst passt Sauerkraut als Hauptspeise, oder zu Bratengerichten als Beilage.
Wie könnte man das für Vegetarier abwandeln ? Habt ihr eine Idee?
Endlich gefunden! Bin Steirer in und lebe seit 15 Jahren in Niederösterreich. Hier gibt's leider keine Erdäpfelwurst. Jetzt kann ich sie endlich selber machen. Danke für das tolle Rezept!
das ist ja klasse, bei uns gibt es einen Anbeter für Erdäpfelbratwurst, und die ist richtig lecker, aber nun versuch ich es mal selbst,
interessant
Witzige Idee - und schmeckt sicher gut!