Topfenreinkalan
15–30 MIN
Eier-Koch
Erdäpfelspätzle
Zubereitung
- Für die Erdäpfelspätzle die Erdäpfel schälen und kochen. Anschließend mit dem Erdäpfelstampfer gut zerstampfen.
- Buttermilch, Eier, und Öl hinzufügen und mit Salz und Muskat würzen. Mit Mehl zu einem Teig verschlagen. Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
- Den Teig 10 Minuten rasten lassen und nochmals verschlagen. Anschließend die Spätzle durch ein Spätzlesieb streichen und 1 mal aufkochen lassen.
- Die Erdäpfelspätzle abseihen und mit Butterflocken, Salz, Pfeffer nach Bedarf abschmecken und servieren.
Tipp
Mit einem würzigen Käse darüber schmecken die Erdäpfelspätzle herrlich.
