Wiener Topfentorte
Hobby-Koch
4 Sterne
Erdäpfelröster mit Estragon-Orangen-Sauce und Lachs
Foto: koema
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 600 g Erdäpfel (festkochend)
- 2 Stk Eier
- 300 g Räucherlachs
- 2 Becher Creme fraiche
- 2 Stk Orangen
- 20 g Estragon
- Schnittlauch
- Salz
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Für die Erdäpfelröster Erdäpfel schälen und grob reiben. Salzen und pfeffern, die Eier einschlagen und gut durchmischen.
Röstimasse portionsweise, flachgedrückt, in heißem Fett 5 Minuten auf jeder Seite braten. Creme fraiche mit Abrieb und 5 EL Saft der Orangen, den gehackten Estragonblättern und etwas Schnittlauch vermengen.
Die Erdäpfelröster auf Tellern anrichten, mit Estragon-Orangen-Sauce und Räucherlachs belegen und mit Estragonblättern garnieren.
Tipp
Erdäpfelröster kann man auch mit anderen beliebigen Auflagen und Beilagen servieren.
Lecker!
sehr gut
Pfiffige Idee.
die Sauce ist absolut Spitze, habe allerdings statt Estragon Dille genommen, paßt auch gut zu Lachs
perfekt für den Sonntagsbrunch