Erdäpfel-Mandel-Muffins

Zutaten

Portionen: 6

  • 1 kg Erdäpfel
  • 4 Eier
  • 4 EL Maisstärke
  • 4 EL Tomaten (Getrocknet und in Öl eingelegt)
  • 3 EL Mandeln (Blättchen, geröstet)
  • 10 Zweig(e) Thymian
  • Abrieb von einer Zitrone
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss
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Zubereitung

  1. Für die Erdäpfel-Mandel-Muffins Erdäpfel weich kochen und durch eine Kartoffelpresse drücken, die Tomaten klein schneiden, die Thymianblätter vom Stiel ziehen und mit den Mandeln, Tomaten und Zitronenabrieb unter die Erdäpfel mischen.
  2. Die Eier trennen und das Eiweiß zu Eischnee schlagen, jedoch nicht zu fest. Den Eischnee mit dem Eigelb und der Maisstärke unter die Erdäpfelmasse heben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und in Muffin-Formen oder ein Muffin-Blech füllen.
  3. Die Erdäpfel-Mandel-Muffins bei 160°C Ober- und Unterhitze 15 bis 20 Min backen. Die Muffins sollten fest und goldgelb, aber dennoch flaumig sein.

Tipp

Besonders gut passen die Erdäpfel-Mandel-Muffins zu einer saftig gebratenen Lammkeule.

  • Anzahl Zugriffe: 10718
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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare26

Erdäpfel-Mandel-Muffins

  1. belladonnalena
    belladonnalena kommentierte am 14.12.2017 um 20:53 Uhr

    Ich vermute, hier wurden mehlig kochende Kartoffeln verwendet. Liege ich da richtig?

    Antworten
  2. Jules♡
    Jules♡ kommentierte am 05.11.2016 um 18:34 Uhr

    Was bewirkt die Maisstärke und kann man die auch weg lassen?

    Antworten
    • ichkoche.at / Julia  H.
      ichkoche.at / Julia H. kommentierte am 07.11.2016 um 12:27 Uhr

      Liebe Jules♡ , dieses Rezept wurde mit Maisstärke entwickelt. Wenn Sie es ohne Maisstärke probieren, freuen wir uns über Ihren Erfahrungsbericht. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion

      Antworten
  3. Fani1
    Fani1 kommentierte am 30.12.2015 um 09:45 Uhr

    Sehr gut!

    Antworten
  4. Illa
    Illa kommentierte am 07.11.2015 um 13:26 Uhr

    super!

    Antworten
  5. Lucky13
    Lucky13 kommentierte am 19.08.2015 um 21:11 Uhr

    Tolles Rezept!

    Antworten
  6. ciara0610
    ciara0610 kommentierte am 12.08.2015 um 10:02 Uhr

    super

    Antworten
  7. GFB
    GFB kommentierte am 07.07.2015 um 23:17 Uhr

    Hört sich besonders gut an.

    Antworten
  8. Lilly2008
    Lilly2008 kommentierte am 04.07.2015 um 09:49 Uhr

    gut

    Antworten
  9. Nala888
    Nala888 kommentierte am 01.06.2015 um 15:37 Uhr

    super

    Antworten
  10. Liz
    Liz kommentierte am 23.01.2015 um 08:41 Uhr

    Lecker

    Antworten
  11. Haselnussgitti
    Haselnussgitti kommentierte am 17.12.2014 um 01:41 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  12. yoyama
    yoyama kommentierte am 13.12.2014 um 22:08 Uhr

    sehr appetitlich, kann man zu vielen Speisen als Beilage servieren

    Antworten
  13. Bi&Pe
    Bi&Pe kommentierte am 04.12.2014 um 22:56 Uhr

    Pignoli schmecken etwas feiner als Mandeln. Je nach Geschmack natürlich.

    Antworten
  14. schneckal17
    schneckal17 kommentierte am 05.11.2014 um 12:54 Uhr

    Sehr gut!

    Antworten
  15. viy a'mon
    viy a'mon kommentierte am 03.11.2014 um 07:25 Uhr

    klingt wirklich sehr verlockend

    Antworten
  16. schneckal17
    schneckal17 kommentierte am 26.10.2014 um 14:32 Uhr

    Super Rezept!

    Antworten
  17. Gewinn
    Gewinn kommentierte am 23.08.2014 um 17:02 Uhr

    lecker

    Antworten
  18. Zubano15
    Zubano15 kommentierte am 02.07.2014 um 08:35 Uhr

    sieht lecker aus

    Antworten
  19. gisela2353
    gisela2353 kommentierte am 29.06.2014 um 14:13 Uhr

    sehr lecker

    Antworten
  20. MJP
    MJP kommentierte am 05.06.2014 um 00:13 Uhr

    Super Beilage.

    Antworten
  21. sahnehäubchen
    sahnehäubchen kommentierte am 08.05.2014 um 16:45 Uhr

    Klingt sehr interessant.

    Antworten
  22. mai83
    mai83 kommentierte am 05.05.2014 um 14:52 Uhr

    Tolle Beilage

    Antworten
  23. anneliese
    anneliese kommentierte am 28.11.2013 um 19:59 Uhr

    muss ich probieren

    Antworten
  24. aerodrone
    aerodrone kommentierte am 26.11.2013 um 15:14 Uhr

    sicher lecker

    Antworten
  25. karin6201
    karin6201 kommentierte am 17.11.2013 um 17:09 Uhr

    klingt sehr gut!

    Antworten
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