Erdäpfel-Mandel-Muffins

Foto: ichkoche.at

Flaumige Erdäpfel Mandel Muffins

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Zutaten

Zubereitung

  1. Für die Erdäpfel-Mandel-Muffins Erdäpfel weich kochen und durch eine Kartoffelpresse drücken, die Tomaten klein schneiden, die Thymianblätter vom Stiel ziehen und mit den Mandeln, Tomaten und Zitronenabrieb unter die Erdäpfel mischen.
  2. Die Eier trennen und das Eiweiß zu Eischnee schlagen, jedoch nicht zu fest. Den Eischnee mit dem Eigelb und der Maisstärke unter die Erdäpfelmasse heben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und in Muffin-Formen oder ein Muffin-Blech füllen.
  3. Die Erdäpfel-Mandel-Muffins bei 160°C Ober- und Unterhitze 15 bis 20 Min backen. Die Muffins sollten fest und goldgelb, aber dennoch flaumig sein.

Tipp

Besonders gut passen die Erdäpfel-Mandel-Muffins zu einer saftig gebratenen Lammkeule.

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28 Kommentare „Erdäpfel-Mandel-Muffins“

  1. yoyama
    yoyama — 22.2.2022 um 10:09 Uhr

    werde ich probieren

    • MIG
      MIG — 14.5.2022 um 23:52 Uhr

      und wie war das Ergebnis? Wirklich so lecker, super gut oder toll?

  3. belladonnalena
    belladonnalena — 14.12.2017 um 20:53 Uhr

    Ich vermute, hier wurden mehlig kochende Kartoffeln verwendet. Liege ich da richtig?

  4. Jules♡
    Jules♡ — 5.11.2016 um 18:34 Uhr

    Was bewirkt die Maisstärke und kann man die auch weg lassen?

    • ichkoche.at / Julia H.
      ichkoche.at / Julia H. — 7.11.2016 um 12:27 Uhr

      Liebe Jules♡ , dieses Rezept wurde mit Maisstärke entwickelt. Wenn Sie es ohne Maisstärke probieren, freuen wir uns über Ihren Erfahrungsbericht. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion

  6. Fani1
    Fani1 — 30.12.2015 um 09:45 Uhr

    Sehr gut!

  7. Illa
    Illa — 7.11.2015 um 13:26 Uhr

    super!

  8. Lucky13
    Lucky13 — 19.8.2015 um 21:11 Uhr

    Tolles Rezept!

  9. ciara0610
    ciara0610 — 12.8.2015 um 10:02 Uhr

    super

  10. GFB
    GFB — 7.7.2015 um 23:17 Uhr

    Hört sich besonders gut an.

  11. Lilly2008
    Lilly2008 — 4.7.2015 um 09:49 Uhr

    gut

  12. Nala888
    Nala888 — 1.6.2015 um 15:37 Uhr

    super

  13. Liz
    Liz — 23.1.2015 um 08:41 Uhr

    Lecker

  14. Haselnussgitti
    Haselnussgitti — 17.12.2014 um 01:41 Uhr

    sehr gut

  15. yoyama
    yoyama — 13.12.2014 um 22:08 Uhr

    sehr appetitlich, kann man zu vielen Speisen als Beilage servieren

  16. Bi&Pe
    Bi&Pe — 4.12.2014 um 22:56 Uhr

    Pignoli schmecken etwas feiner als Mandeln. Je nach Geschmack natürlich.

  17. schneckal17
    schneckal17 — 5.11.2014 um 12:54 Uhr

    Sehr gut!

  18. viy a'mon
    viy a'mon — 3.11.2014 um 07:25 Uhr

    klingt wirklich sehr verlockend

  19. schneckal17
    schneckal17 — 26.10.2014 um 14:32 Uhr

    Super Rezept!

  20. Gewinn
    Gewinn — 23.8.2014 um 17:02 Uhr

    lecker

  21. Zubano15
    Zubano15 — 2.7.2014 um 08:35 Uhr

    sieht lecker aus

  22. gisela2353
    gisela2353 — 29.6.2014 um 14:13 Uhr

    sehr lecker

  23. MJP
    MJP — 5.6.2014 um 00:13 Uhr

    Super Beilage.

  24. Gast — 8.5.2014 um 16:45 Uhr

    Klingt sehr interessant.

  25. mai83
    mai83 — 5.5.2014 um 14:52 Uhr

    Tolle Beilage

  26. anneliese
    anneliese — 28.11.2013 um 19:59 Uhr

    muss ich probieren

  27. aerodrone
    aerodrone — 26.11.2013 um 15:14 Uhr

    sicher lecker

  28. karin6201
    karin6201 — 17.11.2013 um 17:09 Uhr

    klingt sehr gut!

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