Weisswein - Klassisch & Trocken
Wein aus Österreich - Kostbare Kultur
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Erdäpfel-Basilikum-Püree
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften vegetarisch
- Menüart Beilage
- Region -
Zubereitung
- Für das Basilikum-Erdäpfel-Püree die Erdäpfel in Salzwasser weich kochen. Noch heiß schälen und mit einem Erdäpfelstampfer zu einem Püree verarbeiten. In eine Schüssel geben.
Basilikumblätter von den Stängeln zupfen, fein hacken und zu den Erdäpfeln geben. Die Milch in einem Topf erhitzen, Butter und Obers unterrühren und über die gestampften Erdäpfel gießen.- Gut abrühren und das Erdäpfel-Basilikum-Püree mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp
Eine wunderbare Püree-Variante ist das Edäpfel-Brennnessel-Püree. Verwenden Sie junge blanchierte Brennnesselblätter für dieses Frühlingspüree.
Die Kombination Basilikum mit Erdäpfelpüree schmeckt sehr gut :) Ich verwende beim Erdäpfelpüree allerdings nur Milch und kein Schlagobers. Reine Geschmackssache ;)
Unglaublich aber jetzt Februar 2016 fängt schon der Bärlauch an zu wachsen. Also eine gute Alternative.
toll
gut
Lecker