Fränkischer Erdäpfelsalat della Casa
30–60 MIN
Eier-Koch
Erbseneintopf
Zubereitung
- Die Erbsen tags zuvor einweichen. Öl erhitzen, die Speckwürferl darin anbraten. Die Schalotten und das kleingeschnittene Gartengemüse dazugeben und ebenfalls anbraten.
- Die Erbsen samt Einweichwasser, die Rinderbrühe sowie die Lorbeerblätter dazugeben und 45-60 Min. auf kleiner Flamme sieden. Die Würste schneiden und 10 Min. mitgaren, alles zusammen nachwürzen.
- Herzhaftes Bauernbrot und ein kräftiges Glas Elbling runden diese Mahlzeit vorzüglich ab.
- nicht. Der Rest ist aber o.K.
- Ich habe da einen Rest dicke Rippe, und noch ein paar in Öl eingelegte, getrocknete Paradeiser, dran geschnitten.
- Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!
