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Erbseneintopf

Zubereitung:

  1. Die Erbsen tags zuvor einweichen. Öl erhitzen, die Speckwürferl darin anbraten. Die Schalotten und das kleingeschnittene Gartengemüse dazugeben und ebenfalls anbraten.
  2. Die Erbsen samt Einweichwasser, die Rinderbrühe sowie die Lorbeerblätter dazugeben und 45-60 Min. auf kleiner Flamme sieden. Die Würste schneiden und 10 Min. mitgaren, alles zusammen nachwürzen.
  3. Herzhaftes Bauernbrot und ein kräftiges Glas Elbling runden diese Mahlzeit vorzüglich ab.
  4. nicht. Der Rest ist aber o.K.
  5. Ich habe da einen Rest dicke Rippe, und noch ein paar in Öl eingelegte, getrocknete Paradeiser, dran geschnitten.
  6. Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Hauptspeise, Suppe

Zutaten für 4 Portionen:

  • 250 g Geschälte grüne Trockenerbsen
  • 2 Schalotten
  • 2 Karotte
  • 1 Porree (Stange)
  • 2 Erdäpfeln
  • 0.25 Sellerie (Knolle)
  • 2 EL Würfelspeck (vielleicht mehr)
  • 2 Lorbeerblätter
  • 750 ml Rinderbrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • Majoran
  • 4 Geräucherte Streichwürste a 1 g