Rezept
Rosinen Zimt Kugerl
5–15 MIN
Eier-Koch
Entenbrustfilet Mit Kartoffelplätzchen
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- 1. Erdäpfeln gardünsten, schälen, durch die Presse drücken. Abkühlen, mit Ei. Eidotter zusammenkneten, mit Muskatnuss, Pfeffer, Salz würzen, zu Kekse formen.
- 2. Brokkoli reinigen, abspülen, in Rosen teilen. Hautseite der Entenbrust kreuzweise einschneiden, mit Pfeffer würzen, Schalotten von der Schale befreien, klein hacken.
- 3. Filets im Öl auf jeder Seite 8 min rösten, mit der Hautseite beginnen. Salzen, warm halten. Im Bratfett Schalotten, Majoran weichdünsten. Mit Fond löschen. Bei starker Temperatur 2 min kochen. Soße mit Pfeffer, Salz, Preiselbeeren nachwürzen.
- 4. Brokkoli ungefähr 6 Min. in Salzwasser gardünsten. Kartoffelplätzchen in 2 El Butter fertig backen. Alles auf Tellern anrichten. Butter und Orangensaft erhitzen. Schale dazugeben. Über den Brokkoli tröpfeln.
- Vorbereitung zirka 40 min
- Etwa 630 Kalorien je Person
