Würzige Erdbeermarmelade
30–60 MIN
Eier-Koch
Ente mit Cranberry-Soße
Zubereitung
- und in heissem Öl kleine Kekse fertig backen. Rotwein, Essig, Zucker, 2 Sternanis und ein Lorbeergewürz zu einer Sauce reduzieren. Zuletzt Cranberries einfüllen, kurz mitköcheln und mit ein wenig Maizena binden.
- Die Haut des Entenbrustfilets kreuzweise einschneiden, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen und in heissem Öl anbraten, dann im Herd gar ziehen.
- Den Spinat in heissem Öl mit Pfeffer und Salz zusammen fallen. Die Mango abschälen und mit einem Sparschäler Spiralen klein schneiden.
- Zum Servieren die Ente aufschneiden und auf eine Platte legen. Die Kartoffelplätzchen, den Spinat und die Mangospiralen dazulegen und die Sauce dazwischen gießen.
- Chardonnay aus Südost-Australien.
- Tipp: Wussten Sie, dass eine Schale Spinat bereits den gesamten Tagesbedarf an Vitamin K und Beta-Carotin deckt?
