Vegane Bärlauch-Kichererbsen-Laibchen mit Sojajoghurt-Dip
30–60 MIN
Hobby-Koch
Einkornlaibchen auf Minzspinat
Zutaten
Portionen: 4
- 200 g Einkornreis
- 1 Jungzwiebeln
- 1 Knoblauchzehen
- 200 g Schafskäse
- 1 Eier
- 1 Handvoll Dinkelvollkornbrösel
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
Für den Spinat:
- 250 g Blattspinat
- 1 Handvoll Minze (frisch)
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
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Zubereitung
- Für die Einkornlaibchen auf Minzspinat den Einkornreis in Salzwasser gar kochen (je nach Sorte rund 10 Minuten) und auskühlen lassen.
- Jungzwiebel waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Den gekochten Einkornreis mit Jungzwiebel, Knoblauch, gerebelten Schafskäse und Ei vermengen. Wenn die Masse zu feucht ist, mit etwas Dinkelbrösel binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Laibchen formen und in Olivenöl goldgelb braten. ACHTUNG: Die Laibchen nicht zu früh wenden, damit diese nicht zerfallen.
- Für den Minzspinat Blattspinat verlesen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebel und Knoblauch hacken und in Olivenöl ansautieren. Spinat und Minzeblätter beifügen und kurz durchrühren bis der Spinat zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Einkornlaibchen auf Minzspinat anrichten und servieren.
Tipp
Einkornlaibchen auf Minzspinat sind ein köstliches Sommergericht.
Einkornreis ist in jedem Bioladen oder Reformhaus erhältlich.
Eine Frage an unsere User:
Wie könnte man die Laibchen Ihrer Meinung nach verfeinern?
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Curry oder etwa Chili oder Safran
Ich gebe noch Majoran und Basilikum hinzu
Speckwürfel dazu, ist dann aber natürlich nicht mehr vegetarisch.
Wie könnte man die Laibchen Ihrer Meinung nach verfeinern? es war eine köstliche Kombination. Den Minzespinat ergänzte ich auch schon durch etwas Sauerrahm
Curry, Ingwer, koriander