Eierspeis-Quesadilla mit Bergkäse und Speck

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Zutaten

Portionen: 2

  •   4 Mini-Tortillafladen
  •   2 EL Butter (zum Anbraten)

Für die Eierspeis-Füllung:

  •   4 Eier
  •   1 Schuss Mineralwasser (prickelnd)
  •   10 EL Bergkäse (gerieben)
  •   Salz
  •   Pfeffer (aus der Mühle)
  •   1 Msp. Muskatnuss (gerieben)
  •   8 Scheibe(n) Speck (z.B. Karreespeck)

Für die Garnierung:

Zubereitung

  1. Für Eierspeis-Quesadilla mit Bergkäse und Speck Eier aufschlagen und versprudeln. Mineralwasser mit 2 EL geriebenem Käse unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen. Speck in feine Ringe schneiden, Frühlingszwiebel waschen und ebenfalls in dünne Ringe schneiden.
  2. Butter in einer Pfanne zerlassen. Sobald die Butter Blasen wirft, Eiermischung in die Pfanne gießen und langsam stocken lassen, dabei immer wieder umrühren und die Masse "zerpflücken". Sobald die Eierspeise unten fest, oben aber noch leicht flüssig ist, Pfanne von der Hitze nehmen und beiseite stellen.
  3. Eine Grillpfanne (ohne Fett) erhitzen und einen Mini-Tortillafladen auf einer Seite sanft anbraten, bis er Farbe bekommt. Aus der Pfanne nehmen, zwischen zwei Tellern (oder im Backrohr) warm halten und mit den restlichen Fladen ebenso verfahren.
  4. Nun auf einen Fladen (gebratene Seite nach unten) 2 EL geriebenen Käse streuen, die Hälfte der Eierspeis darauf verteilen, mit Speckringerln belegen und mit 2 weiteren EL Käse bestreuen. Einen zweiten Fladen (gebratene Seite nach oben) darauf legen und andrücken.
  5. Mit den restlichen Zutaten genauso verfahren und eine zweite Quesadilla herstellen.
  6. Eierspeis-Quesadilla mit Bergkäse und Speck mit Frühlingszwiebel und Käsehobel bestreuen und möglichst frisch servieren.

Tipp

Variieren Sie die Füllung der Eierspeis-Quesadilla mit Bergkäse und Speck ganz nach Geschmack, z.B. mit klein geschnittenem Gemüse, frischen Kräutern und anderen Käsesorten.

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32 Kommentare „Eierspeis-Quesadilla mit Bergkäse und Speck“

  1. franziska 1
    franziska 1 — 3.2.2021 um 19:44 Uhr

    sehr gut

  2. cfl79
    cfl79 — 5.1.2020 um 22:44 Uhr

    Schafskäse oder Frischkäse, Oliven

  3. e.stelzmueller
    e.stelzmueller — 19.2.2019 um 18:04 Uhr

    mit zwiebeln

  4. h.stelzmueller
    h.stelzmueller — 19.2.2019 um 18:01 Uhr

    mit petersilie

  5. Bi&Pe
    Bi&Pe — 26.10.2017 um 16:52 Uhr

    Mit etwas Chili würzen.

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