Kalbskoteletts mit Parmesan-Bärlauch-Kruste
30–60 MIN
Hobby-Koch
Die perfekte Eierspeise
Zutaten
Zubereitung
- Für die perfekte Eierspeise das Ei mit einem Schneebesen gut verrühren und leicht salzen. In einer teflonbeschichteten Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze aufschäumen, das Ei hineinleeren und leicht anstocken lassen.
- Mit dem Teigwender (am besten aus Silikon) das Ei vom Rand lösen und verrühren, solange wiederhohlen, bis das Ei fast gestockt, aber noch leicht flüssig und cremig ist (bei mittlerer Hitze ca. 1-2 Minuten).
- Auf einem vorgewärmten Teller anrichten, durch die Restwärme zieht das Ei durch, wird aber nicht trocken.
- Die perfekte Eierspeise mit frisch gemahlenem frischen Pfeffer und etwas geschnittenem Schnittlauch bestreuen.
- Dieses Eierspeise Rezept ist von ichkoche.at-Chefkoch Aaron Waltl. Es ist seine persönliche Art dieses beliebte Gericht zuzubereiten. Viele andere Varianten und mehr Tipps und Tricks für die perfekte Eierspeise finden Sie in den User-Kommentaren unseres Eierspeis-Artikels.
- Hier geht es zum Eierspeise-Artikel
Tipp
Servieren Sie die perfekte Eierspeise mit frisch gebratenen Speckscheiben.
sehr gut!
Immer wieder sehr gut
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gut
Diese Eierspeise schaut sehr gut aus.Aber die perfekte Eierspeise gibt es nicht weil es so viel verschiedene Geschmäcker gibt.
Dazu ein gutes Schwarzbrot und eine Schüssel grüner Salat mit Kernöldressing und fertig ist ein schnelles Mittagessen!
Hirn mit Ei schmeckt aber sehr gut.Nur will es noch selten jemand essen.
schnell und gut
ich gebe noch gerne Tomaten und frischen Basilikum dazu
bei uns wird die eierspeis nicht mit dem schneebesen geschlagen, sondern einfach mit einer gabel.
Etwas Knoblauchsalz dazu#1
Omas Eierspeis: Eier im Heferl nicht ganz verschlagen, sodass noch von beiden "Farben" etwas übrig ist. In die Pfanne mit aufgeschäumter Butter fließen lassen und wenn sie zu stocken beginnt, mit einer Gabel von außen nach innen ZIEHEN. Damit bekommt die Eierspeis eine tolles aussehen und schmeckt wie damals. Gewürze nach Gusto hinzufügen.
Etwas Kräutersalz dazu
Ich kann mich noch an Hirn mit erinnern...das isst wohl niemand mehr
Das kenne ich auch noch von früher.
ich mag die österreichische Variante, die geht auch einfach viel schneller.
sollte jeder hinbekommen, ich mag es auch mit Tomate oder auch mal mit Speck und Zwiebeln
Mit frischem bauernbrot . einfach lecker
Sehr ratsam ist es auch die Eier nie direkt aus dem Kühlschrank zu verwenden !
warum? Eischnee wird nur kalt richtig steif - nur zum Beispiel,,,
Für Eierspeis braucht man keinen Eischnee !
sehr gut, habe es mit etwas Kräutersalz verfeinert!
immer wieder gut
toll
sehr gut
Lecker