Lamm-Kartoffel-Ragout
>60 MIN
Hobby-Koch
Cremige Petersilienwurzelsuppe
Zubereitung
- Für die Petersilienwurzelsuppe die Zwiebel in Butter glasig anschwitzen, Petersielenwurzel und Erdäpfel zugeben und kurz andünsten. Mit der Suppe aufgießen und etwas kochen lassen.
- Wenn das Gemüse weich ist, 100 ml Schlagobers zugießen und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Hälfte der Petersilie unterrühren und noch einmal aufkochen lassen.
- Das restliche Schlagobers steif schlagen, die Suppe in Tellern anrichten und etwas Schlagobers daraufsetzten. Die Petersilienwurzelsuppe mit der restlichen Petersilie bestreuen.
Tipp
Garnieren Sie die Petersilienwurzelsuppe mit knusprig gebratenen Croûtons.
