Choucroute Strasbourg

Zutaten

Portionen: 4

  • 150 g Speck (durchwachsen)
  • 500 g Sauerkraut
  • 4 Lorbeerblätter
  • 4 Wacholderbeeren
  • 6 Nelken
  • 2 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz
  • 150 g Schweinebauch
  • 4 Mettwürstchen (geräuchert)
  • 150 g Ripperl, gesalzen
  • 4 Erdäpfeln (gross)
  • 250 ml Rindsuppe (Instant)
  • 100 ml Rotwein
  • 50 g Schinkenspeck
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Zubereitung

  1. Durchwachsenen Speck in schmale Scheibchen schneiden. Feuerfeste Form damit ausbreiten. Eine Schicht Sauerkraut hinzufügen. Die Hälfte der Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Nelken darüber gleichmäßig verteilen. Geschälte Zwiebeln klein hacken. Knoblauchzehe mit Salz zerdrücken. Mit den Zwiebelwürfel vermengen. Die Hälfte der Mischung kommt auf die Gewürze. Die nächste Schicht besteht aus in Scheibchen geschnittenen Schweinebauch. Mettwürstchen und Ripperl. Darauf nochmal Sauerkraut gleichmäßig verteilen, Darüber die geschälten Erdäpfel in hauchdünne Scheibchen. Restliches Sauerkraut und übrige Gewürze zum Schluss drauflegen. Rindsuppe und Rotwein aufgießen. Schinkenspeck fein in Würfel schneiden, in der Bratpfanne auslassen. Übers Choucroute Form. In verschlossener Form in den aufgeheizten Herd schieben.
  2. Backzeit: 80 min
  3. Elektroherd: 200 Grad
  4. Gasherd: Stufe 4
  5. Zuspeise:
  6. Menü 2/181
  7. Tipp: Verwenden Sie immer aromatische Gewürze zum Verfeinern Ihrer Gerichte!

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