Mittsommertorte
30–60 MIN
Hobby-Koch
Chocolate Chai Mudcake
Foto: Ulrika Pousette
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Kochdauer
min
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"Trockene Kuchen sind sehr schrecklich!", hieß es, als man hörte, dass ich einen Kuchen ohne Butter, Zucker und Weizenmehl machen wollte. Man aß und schwieg. Und aß ein bisschen mehr. Und nahm die Reste mit nach Hause.
Dieses und viele weitere Rezepte findest du auch im Kochbuch „Süßer Genuss" von Ulrika Hoffer. Zum Kochbuch
Rezeptempfehlungen
"Trockene Kuchen sind sehr schrecklich!", hieß es, als man hörte, dass ich einen Kuchen ohne Butter, Zucker und Weizenmehl machen wollte. Man aß und schwieg. Und aß ein bisschen mehr. Und nahm die Reste mit nach Hause.
Dieses und viele weitere Rezepte findest du auch im Kochbuch „Süßer Genuss" von Ulrika Hoffer. Zum Kochbuch
Zubereitung
- Ofen auf 175 Grad vorheizen.
- Ganze, kernlose Datteln und Wasser bei schwacher Hitze zu einer breiartigen Masse kochen, ca. 15 Minuten.
- Nüsse zu Mehl mahlen. Dattelpaste, Kokosöl, Gewürze, Backpulver, Mehl, Kakao und Eigelb zugeben. Auf höchster Stufe mischen und die Kokosmilch nach und nach dazugeben. Eiweiß fest schlagen und und unter den abgekühlten Teig heben. Der Teig darf noch etwas warm, jedoch nicht mehr heiß sein.
- Teig in eine Springform füllen und bei mittlerer Einschubhöhe ca. 50 Minuten backen.
TIPP! Dicke Schicht Schokoladenmousse (Seite 88 aus dem Buch Süßer Genuss) ausstreichen und gehackte Haselnüsse über den Kuchen streuen.
Tipp
Wie gelingt der Chocolate Chai Mudcake besonders saftig?
Die Kombination aus Dattelpaste, gemahlenen Haselnüssen und Kokosmilch sorgt für eine feuchte Konsistenz. Wichtig ist, das Eiweiß vorsichtig unter den leicht abgekühlten Teig zu heben, um die Luftigkeit zu bewahren.
Kann ich den Kuchen auch vegan zubereiten?
Ja, indem du die Eier durch pflanzliche Alternativen wie Leinsamen-Eier oder Apfelmus ersetzt. Beachte, dass sich die Konsistenz leicht verändern kann.
Welche Gewürze sind typisch für den Chai-Geschmack im Kuchen?
Typische Chai-Gewürze wie Zimt, Kardamom, Nelken und Ingwer verleihen dem Kuchen sein charakteristisches Aroma.
Kann ich den Kuchen auch einfrieren?
Ja, der Mudcake lässt sich gut einfrieren. Am besten in Scheiben schneiden, einzeln verpacken und bei Bedarf auftauen.
