Wachauer Marillenknödel
>60 MIN
Hobby-Koch
Chipolata Pudding
Zutaten
- 30 g Löffelbisquit
- 75 ml Maraschino
- 2 Eidotter
- 100 g Zucker
- 250 ml Milch
- 10 g Vanillezucker
- 15 g Gelatine (Pulver)
- 600 ml Schlagobers
- 60 g Kirschen (*)
Sponsored by
Zubereitung
- (*) Vorzugsweise gescheckte Kirschen, in Holland als 'Bigarreaux' bekannt.
- Die Biskotten in Maraschino tränken.
- Die Eidotter mit 60 Gramm Zucker cremig aufschlagen, Milch mit Vanillezucker aufwallen lassen und ein kleines bisschen auskühlen. Gelatinepulver in ein kleines bisschen kaltem Wasser einweichen.
- Die erkaltete Milch unter das aufgeschlagene Eidotter rühren und über ein Wasserbad Form, gleichmässig rühren bis die Menge dicklich wird vorsicht nicht zu heiß werden, sonst gibts es Eierspeis.
- Die aufgelöste Gelatine unterühren. Die Menge von dem Feuer nehmen und in Eiswassser abgekühlt aufschlagen.
- Schlagobers mit dem übrigen Zucker steif aufschlagen.
- Vier Puddingförmchen mit Wasser ausspülen und den Boden mit den getränkten Löffelbikuits ausbreiten.
- Die Kirschen klein hacken und sobald die Eimasse dicklich wird, das Schlagobers und die gehackten Kirschen bis auf einen kleinen Rest für die Verzierung unterziehen.
- Fest werden, stürzen und mit den zurückbehaltenen Kirschstückchen garniert zu Tisch bringen.
