Zubereitung:

1. (*) Vorzugsweise gescheckte Kirschen, in Holland als 'Bigarreaux' bekannt.
2. Die Biskotten in Maraschino tränken.
3. Die Eidotter mit 60 Gramm Zucker cremig aufschlagen, Milch mit Vanillezucker aufwallen lassen und ein kleines bisschen auskühlen. Gelatinepulver in ein kleines bisschen kaltem Wasser einweichen.
4. Die erkaltete Milch unter das aufgeschlagene Eidotter rühren und über ein Wasserbad Form, gleichmässig rühren bis die Menge dicklich wird vorsicht nicht zu heiß werden, sonst gibts es Eierspeis.
5. Die aufgelöste Gelatine unterühren. Die Menge von dem Feuer nehmen und in Eiswassser abgekühlt aufschlagen.
6. Schlagobers mit dem übrigen Zucker steif aufschlagen.
7. Vier Puddingförmchen mit Wasser ausspülen und den Boden mit den getränkten Löffelbikuits ausbreiten.
8. Die Kirschen klein hacken und sobald die Eimasse dicklich wird, das Schlagobers und die gehackten Kirschen bis auf einen kleinen Rest für die Verzierung unterziehen.
9. Fest werden, stürzen und mit den zurückbehaltenen Kirschstückchen garniert zu Tisch bringen.

Tipp: