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Chilifondue

Foto: Norbert Tutschek

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ichkoche.at veröffentlicht am 09.12.2009

Rezeptempfehlungen

4,7

Rezept

Steirischer Kürbiskernaufstrich

<p>Der steirische Kürbiskernaufstrich vereint aromatische Kürbiskerne, Frischkäse und das typische steirische Kürbiskernöl zu einem herrlich cremigen Genuss. Perfekt als Brotaufstrich, für Jausenplatten oder zum Dippen – schnell gemacht und voller Geschmack.</p>

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Zutaten

Rezept von...

Käsefondues

Lucas Rosenblatt, Erika Lüscher

Zubereitung

1. Für das Chilifondue die Focaccia am Vortag backen, auskühlen lassen, in Klarsichtfolie einwickeln und im Kühlschrank lagern. Käse entrinden und auf der Röstiraffel in das Caquelon reiben. Chili, Knoblauch, Chilipulver und vergorenen Apfelsaft zugeben, mischen. Das Caquelon mit Klarsichtfolie verschließen. Die Käsemischung 2 Stunden oder länger marinieren lassen.
   
   Den Backofen auf 180°C vorheizen. Focaccia vierteln, mit der Aufschnittmaschine in dünne Scheiben schneiden. Auf ein Kuchenblech legen, im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 6 Minuten rösten. Maisstärke und Backpulver mit dem Martini glattrühren.
2. Die marinierte Käsemischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren schmelzen, Martini-Gemisch unterrühren, das Fondue nochmals erhitzen. Chiliringe darüberstreuen.
   Das Caquelon auf das angezündete Rechaud stellen, das Chillifondue am Kochpunkt halten, immer wieder rühren. Geröstete Focacciascheiben von Hand in das Fondue tauchen.
   
   

Tipp

Die Focaccia kann durch hauchdünn geschnittenes Weiß- oder Ruchbrot ersetzt werden. Gut zum Chilifondue passen auch Avocado- und Ananaswürfel, welche an die Fonduegabel gesteckt werden.

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