Champignon-Rahmsauce a la 'Bad Osterfingen'

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Portionen: 4

  • 0.25 Zwiebel
  • Butter
  • 50 g Champignons fein geschnitten
  • 50 ml Weisswein
  • 100 ml Demi-Glace; o. Bratenjus
  • 200 ml Rahm
  • Salz
  • Pfeffer

Die Zwiebel klein hacken und in ein wenig Butter anziehen. Die Champignonblaetter beifügen, weich weichdünsten. Mit Weisswein löschen, kochen, bis beinahe kein Wein mehr in der Bratpfanne ist. Die Demi-Glace beifügen, auf kleiner Flamme sieden, mit dem Rahm verfeinern, würzen.

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