Champignon-Rahmsauce a la 'Bad Osterfingen'
Zubereitung:
- Die Zwiebel klein hacken und in ein wenig Butter anziehen. Die Champignonblaetter beifügen, weich weichdünsten. Mit Weißwein löschen, kochen, bis beinahe kein Wein mehr in der Bratpfanne ist. Die Demi-Glace beifügen, auf kleiner Flamme sieden, mit dem Rahm verfeinern, würzen.
Tipp:
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit:
Zutaten für 4 Portionen:
- 0.25 Zwiebel
- Butter
- 50 g Champignons fein geschnitten
- 50 ml Weißwein
- 100 ml Demi-Glace; o. Bratenjus
- 200 ml Rahm
- Salz
- Pfeffer