Cremige Senfsuppe
15–30 MIN
Eier-Koch
Champagnersauce - zum Lachs
Zubereitung
- Die Flüssigkeit von dem Lachs (wenn er fertig ist) gefiltert in eine Bratpfanne geben und erhitzen. Den Champagner zufügen. Köcheln und dann den Fischfond hinzfügen. Leicht reduzieren. Aus der Temperatur nehmen und mit dem Eidotter binden. Schnittlauch Form und nachwürzen.
- Tipp: Als Alternative zum frischen Schnittlauch können Sie auch den gefriergetrockneten verwenden.
