Chäsgetschäder - Käsespeise aus dem Prättigau

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Portionen: 4

  • 100 g Butter
  • 2 Zwiebeln (gehackt)
  • 250 g Weissbrot mit Rinde von dem Vortag, gewürfelt
  • 750 ml Milch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 250 g Appenzeller, reif
  • 250 g Greyerzer, reif
  • 100 g Freiburger Vacherin, reif
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Butter in einem Fondue-Caquelon beziehungsweise einer emaillierten Bratpfanne warm werden. Zwiebeln beifügen, goldgelb dämpfen. Weissbrot, gewürfelt, beifügen und kurz mitdämpfen.

Milch dazugeben, zum Kochen bringen und unter Rühren etwa 10 Min. leicht auf kleiner Flamme sieden.

Mit wenig Salz (wirklich aufpassen, denn Käse ist salzig !!), Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Die drei Käsesorten an der Röstiraffel raspeln, nach und nach, unter stetem Rühren, der Menge beifügen: sie soll kremig werden.

Im Kochgefäß auf den Tisch bringen und in die Teller schöpfen.

Beachten: Das Getschaeder immer frisch kochen, es lässt sich nicht aufwärmen. Unbedingt reifen Käse verwenden, junger Käse macht das Gericht zäh und schwerverdaulich.

Als 'leichtes' Abendessen, mit Milchkaffee als Getränk.

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