Tofu Salat mit Zwiebel und Tomaten
15–30 MIN
Eier-Koch
Carpaccio von jungem Kohlrabi mit Rapsöl-Salatsauce und Ciabatta-Bruschetta
Zubereitung
- Zwiebeln abschälen, feine Würfel schneiden. Schnittlauch klein schneiden. Basilikum abzupfen, grob hacken.
- Paradeiser abziehen, entkernen und Würfel schneiden. Knoblauchzehe enthäuten, feinblättrig schneiden.
- Radieschen abspülen, abtrocknen und feine Scheibchen schneiden. Pfefferkresse klein schneiden.
- Ciabatta in Scheibchen schneiden, mit abgekühlt gepresstem Rapsöl beträufeln.
- Kren abschälen. Den Chicorée-Stiel ausschneiden und aufblättern. Kohlrabi abschälen, hauchdünne Scheibchen schneiden (Hobel beziehungsweise Aufschnittmaschine).
- Obstessig, Schnittlauch, Zwiebeln, Rapsöl abgekühlt gepresst gut durchrühren, Kren grob einraffeln, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kohlrabiblätter auf flachem Teller überlappend auflegen, Radieschenscheiben darauf gleichmäßig verteilen, mit Salatsauce überziehen, mit Kresse überstreuen. Danach mit Balsamessig beträufeln.
- Mit einem Hobel Goudaspaene darüber hobeln, zum Schluss wiederholt mit der Pfeffermühle darüber gehen.
- Chicoréeblätter anlegen. Knoblauch, Basilikum, Paradeiser gut mischen, ein wenig Rapsöl abgekühlt gepresst und Obstessig dazu, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Auf Ciabattascheiben anhäufeln, dann auf Chicoréeblätter anlegen und mit Basilikum garnieren.
- Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!
