Brokkolisuppe
5–15 MIN
Eier-Koch
Caldeirada de Enguias a Moda do Aveiro
Zutaten
Portionen: 4
- 1200 g Seeaal
- 600 g Erdäpfeln
- 2 Zwiebel (groß)
- 0.3333 Tasse(n) Olivenöl
- 1 Bund Petersilie
- 2 Knoblauchzehe (gehackt)
- 1 Lorbeergewürz
- 1 TL Ingwer; gemahlen oder Safran
- 4 EL Essig
- 100 g Butter
Sponsored by
Zubereitung
- Die Aale reinigen und in Stückchen zerteilen, die Köpfe abtrennen. Erdäpfeln abschälen und in ebenso große Stückchen schneiden, Zwiebeln in Ringe schneiden.
- Die Fischstücke in einen Keramiktopf legen, Erdäpfeln und Zwiebelringe darübergeben. Jede Schicht mit Öl begießen. Mit gehackter Lorbeergewürz, Knoblauch, Petersilie, Ingwer, Pfeffer und Salz überstreuen. Essig zugiessen, Butterstückchen darübergeben.
- Zudecken und im aufgeheizten Backrohr bei mittlerer Hitze 45 min gardünsten.
- Aus den Resten lässt sich eine schmackhafte Suppe kochen: Wasser, drei bis vier Scheibchen trockenes Brot und frische Minzeblätter hinzfügen und wiederholt aufwallen lassen. Heiss zu Tisch bringen.
